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| ·原 料: |
净野兔肉500克。野山椒150克。
植物油1000克（实耗50克），香油5克，精盐3克，味精4克，料酒10克，酱油2克，姜、葱各20克，胡椒粉2克，水淀粉15克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软烂，滋味鲜香，微酸辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、兔肉斩成3厘米见方的块，用葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油腌制，去除膻味。 2、野山椒去蒂略拍，葱切段，姜切小片。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入兔肉过油，滑散断生后倒入漏勺沥油。 4、锅内留底油，放入野山椒，姜片煸香，加兔肉、鲜汤、精盐、味精，旺火烧开后转为小火，烧至兔肉软烂入味时，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入葱段，淋上香油，盛入盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
兔肉 -
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| ·所属菜系: |
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