2、锅置中火上，放入少许油，加入白糖，炒出糖色后略调稀，抹在狗肉皮面上。
3、锅置旺火上，放油烧至七成热，将狗肉放入炸至酱红色，再下入卤锅内卤至八成烂。
4、取扣钵1个，将卤制好的狗肉内面剞大十字花刀，扣入钵内，再将上述调料、配料入锅内炒香，浇在扣好的狗肉上，上笼蒸2小时。
5、食用时将狗肉翻扣盘内，原汁倒入锅内，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在狗肉上，周围拼上香菜即可。(HaoChi123.com)
