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| ·原 料: |
珍珠骨500克。
植物油750克（实耗50克），精盐3克，味精4克，玫瑰露酒3克，鸡精粉5克，蒜汁500克，葱、姜各5克，吉士粉2克，干淀粉10克，胡椒粉2克，蒜香粉3克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 外酥内嫩，蒜香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将珍珠骨洗净，沥干水，用洁布吸干水分，放入蒜汁中浸泡约4小时，捞出沥干，再用精盐、胡椒粉、玫瑰露酒、鸡精粉、葱姜汁、吉士粉、蒜香粉、干淀粉拌匀，腌渍1小时。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，将珍珠骨下锅，用手勺推散，浸炸至熟后用漏勺捞出，待油温回升至六成热时，再将珍珠骨下锅，炸至金红色时倒入漏勺沥油，装入盘中即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
排骨 -
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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