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| ·原 料: |
鹿肉500克（另备竹签12根）。
植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精3克，料酒10克，十三香粉10克，芝麻酱、花生酱各20克，嫩肉粉5克，干淀粉50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 外焦内嫩，奇香味美，回味悠长。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、净鹿肉切成0.3厘米厚的片，挤干水分，用上述调料腌制30分钟，然后用竹签串好。 2、锅置旺火上，倒入植物油烧至五成热，将串好的鹿肉拍上干淀粉，下锅炸熟，迅速捞起，等油温升至七成热时，再下锅炸至金黄色，捞出沥干油，摆入盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鹿肉 -
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉...【所有鹿肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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