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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
水鸭1只（约重1000克）。蘑芋豆腐250克，红椒50克。
植物油50克，精盐6克，味精4克，料酒25克，酱油3克，胡椒粉2克，豆瓣酱10克，八角、桂皮、草果、香叶、整干椒各2克，红油5克，香油3克，水淀粉15克，鲜汤1000克。(HaoChi123.com) |
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| ·特 色: | 色泽红亮，鸭肉鲜香，蘑芋软滑。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、水鸭宰杀，去毛、去内脏洗净，剁成2厘米大小的块，入水锅内焯水，去除血污后捞出沥干水分。 2、蘑芋豆腐切成1.5厘米长的菱形块，红椒切成1.5厘米长的菱形片，豆瓣酱剁细。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后下姜片、豆瓣酱和香料略煸，然后再下入鸭块，炒出香味，烹入料酒，略为翻炒，加入鲜汤，旺火烧沸后撇去浮沫，加入精盐、味精、酱油，转用小火煨至鸭肉八成烂，去掉香料，放蘑芋豆腐、红椒片，烧透入味，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
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芋头 -
又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
1楼 abc 发表于 2008-4-24 15:25:00  | | 差差差，，，，，， | | |
| | 共有点评1篇 查看所有点评 |
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