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| ·原 料: |
鸡中翅400克。面包糠150克，面粉50克，干淀粉25克，鸡蛋2个。
植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精4克，料酒10克，辣酱15克，吉士粉10克，姜、葱各20克，蒜子20克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 外酥内嫩，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将鸡中翅洗净，拍松，挤净血水，用葱、姜、料酒、精盐、味精、蒜子、辣酱腌制3小时备用。 2、葱挽结，姜拍破，蒜子拍破。 3、将面粉、干淀粉、鸡蛋黄、吉士粉和水调成糊。 4、锅置旺火上，放油烧至五成热，将腌好的鸡中翅挂糊，粘上面包糠，入锅中炸制金黄色时，倒入漏勺沥干油，装入盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡翅 -
又名鸡翼、大转弯。
肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅...【所有鸡翅菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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