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| ·原 料: |
草蛇1000克。
植物油50克，精盐、味精各4克，料酒10克，蚝油25克，辣酱20克，八角、桂皮、草果各2克，干椒25克，姜、葱各10克，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，味鲜香辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将草蛇宰杀，放入80℃温水中略烫，退去粗皮，剪开蛇腹，去除内脏，清洗净后砍成5厘米长的段；姜切片。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，下入姜片、蛇段、料酒煸炒至熟再放入上述调料、香料，加入鲜汤，用高压锅上火压5分钟至蛇肉软烂，拣去香料，倒回锅内，旺火收干汤汁，淋上香油，出锅装盘即成。 贴士：蛇的大小不同，质地也不一样，要根据蛇的大小灵活掌握煨制时间。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蛇肉 -
蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。
蛇肉肉质细嫩...【所有蛇肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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