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| ·原 料: |
新鲜羊杂1000克。红椒20克。
植物油50克，精盐2克，味精2克，料酒25克，豆瓣酱15克，辣酱10克，整干椒10克，青蒜20克，姜20克，葱15克，山胡椒油5克，鲜汤1000克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 羊杂软烂，香辣可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将羊杂用姜、葱、料酒腌制30分钟，去除膻味后洗净，切成0.5厘米的厚片，入冷水锅内焯水，捞出沥干水分备用。 2、红椒切成2厘米长的菱形片，干椒切段，青蒜切成2厘米宽的斜段，姜切片，豆瓣酱剁细。 3、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒段、豆瓣酱、辣酱炒香，再下入羊杂，煸炒片刻，倒入鲜汤，加入精盐、味精，调好味，旺火烧开后撇去浮沫，转为小火，煨至羊杂九成烂时加入山胡椒油、红椒，旺火收浓汤汁，装入砂煲，撒上肝蒜即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
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辣椒 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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