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酸辣凤爪筋做法及步骤

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·原　　料:

水发凤爪筋500克。酸萝卜100克，野山椒50克。
植物油50克，红油20克，精盐3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水淀偻5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、把酸萝卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；凤爪筋入水锅内焯水待用。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中即成。

贴士：
1、凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。

2、发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食...【所有鸡爪菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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酸辣凤爪筋 做法及步骤