|
| ·图 片: | |
|
|
|
|
| ·原 料: |
牛杂300克。白萝卜250克。
植物油100克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，红油5克，蚝油5克，豆瓣酱10克，十三香粉5克，料酒20克，香油5克，干椒30克，葱5克，姜10克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 牛杂脆爽，滋味香辣。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1、牛杂入冷水锅内焯水，捞出后沥干水分切成片，白萝卜削去皮切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，葱挽结。 2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味，用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。 贴士：牛杂煸制时，要到起白泡时方可烹入料酒，否则达不到应有的香味。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
牛肉 -
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
白萝卜 -
又名莱服、萝卜。
白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。
...【所有白萝卜菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
![干锅牛杂[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic10558.jpg)
