雪魔芋先用热水泡软以后切成合适的大小，鸭子也一样切成合适的肉块。
将鸭子放入锅中加水放到炉子上煮一下，除掉腥味以后倒入滤格中沥干水份。
在等待鸭子烧开的的过程中，将老姜切片，泡辣椒切末再和豆瓣酱、酱油、醪糟汁同一个小碗里，同时蒜苗切段备用。
锅中放油烧至七成热，下鸭块爆炒干水分至呈黄色。
将鸭块捞出留下油，下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料，改小火慢炒一会。
下鸭块翻炒一会将刚才的煮鸭子的汤打去漂子倒入锅中，并加入料酒煮约半个小时。
下魔芋块、盐，加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时。然后再加鸡精、蒜苗段炒几分钟。
成品。
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