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| ·原 料: |
牛霸750克。鸡肾300克。
植物油50克，精盐4克，味精5克，胡椒粉3克，料酒10克，八角、桂皮、白蔻、草果、香叶各2克，整干椒10克，葱、姜各20克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 牛鞭软烂，汤汁浓厚，口味鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将牛鞭煮熟，刮去外膜，剖开后去掉里面的臊筋，切菊花花刀，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水份，鸡肾洗净，入水锅内焯水，捞出沥干水分，也切上菊花花刀。 2、姜切片，15克葱挽结，5克葱切段。 3、锅置旺火上，放入植物油烧热，下姜、葱、香料煸香，再放入牛鞭，烹入料酒，煸去臊味，加鲜汤烧沸，撇去浮沫，倒入高压锅内，上火压10分钟后倒回锅中，加入鸡肾，调入精盐、味精，用小火煨至软烂，选去香料，撒胡椒粉、葱段，淋香油，盛入钵内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛鞭 -
即公牛的生殖器。
牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。
内有火热者，不宜食用；...【所有牛鞭菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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