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| ·原 料: |
牛腩750克。扁豆250克。
植物油50克，精盐1克，味精1克，辣酱100克，八角2克，桂皮1克，花椒5克，整干椒30克，葱5克，鲜汤750克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软糯，滋味鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将牛腩洗净，切成5厘米长、宽、厚各1厘米的条，入冷水锅内焯水，捞出沥干水分；扁豆切成两段，葱切花。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，下入八角、桂皮、花椒、整干椒煸香，再下入牛腩、辣酱炒拌均匀，倒入鲜汤，加入精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内上火压15分钟至牛腩软烂，再倒回锅中，加入扁豆，调好滋味，盛入钵内，淋香油，撒葱花即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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豆角 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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