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香菜牛肉卷做法及步骤

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·原　　料:

牛里脊肉300克。香菜150克，威化纸24张，鸡蛋3个，面包糠200克，面粉5克。
植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，辣酱5克，酸梅酱20克，姜5克，嫩肉粉1克，水淀粉5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽金黄，外酥内嫩，鲜香微酸闰辣。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、牛里脊肉去筋膜，切成均匀的细丝，用精盐、嫩肉粉、水淀粉上浆；香菜摘洗干净，切成3厘米长的段，切丝。

2、鸡蛋打散，放入少许面粉调匀。

3、锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时将牛肉滑散断生，捞出沥油。

4、锅内留底油，下入姜丝、辣酱煸香，放入牛肉、香菜，调入精盐、味精，炒拌均匀后逐份放在威化纸上包好，滚成直径为2厘米的卷，拖上蛋液，裹上面包糠。

5、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入滚好的牛肉卷，炸至金黄色时捞出装盘，配酸梅酱共同上桌。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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