	美食菜谱
	美食菜谱

干锅牛尾[图] 做法及步骤

分数：

　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

牛尾巴750克。青蒜头30克。
植物油50克，精盐3克，味精3克，蚝油5克，料酒25克，豆瓣酱10克，辣酱5克，红油5克，干椒50克，葱10克，姜10克，草果、桂皮、香叶、八角各3克，香油5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

牛尾软烂，汁浓味厚，香辣可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将牛尾巴上的毛烙尽，刮洗干净，顺关节砍成条，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分。

2、青蒜头切成马蹄形，葱挽结，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入葱结、姜片、豆瓣酱、辣酱、桂皮、八角、香叶和草果煸香，再放入牛尾，烹入料酒，略为煸炒后倒入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至牛尾八成烂时取出。

4、锅置旺火上，放入红油烧热，下干椒段煸香，放入煨好的牛尾及原汁，旺火收浓汤汁后放入青蒜头，淋上香油，出锅装入干锅内即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色...【所有牛尾菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

·试试这些:

·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2007-9-6 15:02:00

　　加是黄辣椒看起来舒服

共有点评1篇　查看所有点评

菜谱分类