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干锅心肺[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪心肺1000克。洋葱50克，尖红椒30克。
植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒20克，三耳佐餐宝5克，豆瓣酱5克，十三香粉4克，干椒30克，葱5克，姜5克，红油10克，香油5克，鲜汤200克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

猪心鲜嫩，猪肺脆爽，香辣味浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、冲去猪肺中的血水，猪心剖开洗净血水，下入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉后切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片待用。

2、洋葱去蒂切成3厘米大小的块，尖红椒切成圆圈形，葱切成4厘米长的段，干椒切段，姜切成片，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒、三耳佐餐宝、豆瓣酱煸香，再加入猪心、猪肺一同煸炒，待猪心变色时，烹入料酒，调入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好味，用小火焖至原料入味时下入尖椒圈，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，撒上十三香粉，装入垫有洋葱的干锅内，撒上葱段即成。

贴士：猪肺一定要冲净血水，否则影响其色泽和口感。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肺 - 猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽...【所有猪肺菜谱】

·所属菜系:

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