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| ·原 料: |
腰花2对（约重500克）。尖红椒25克，香菜10克。
植物油1000克（实耗30克），红油25克，精盐3克，味精3克，鸡精粉2克，蚝油5克，香油3克，胡椒粉1克，姜5克，蒜5克，料酒4克，水淀粉5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地脆嫩，咸鲜香辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将腰花撕去皮膜，片成两半，剔去腰臊，先用斜刀剞一字花刀，再用直刀交驻沪切（前刀当向下，后刀跟稍稍提起），每3刀切断，切成约1厘米宽的凤尾花刀形，用精盐、味精、酱油、料酒、水淀粉上浆。 2、尖红椒切圈，姜、蒜切末，香菜放入碗内。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入腰花过油，断生后倒入漏勺沥干油分。 4、锅置旺火上，放入红油，烧热后下入尖红椒、姜、蒜末炒香，再加入上述调味品，下入腰花炒拌入味，出锅装入垫有香菜的碗内即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪腰 -
又名猪肾。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰子具有补肾气、...【所有猪腰菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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