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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪肚1个（约重500克）。尖红椒100克，香菜20克，酱椒5克。
植物油1000克（实耗50克），料酒5克，精盐4克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油25克，食用碱20克，胡椒粉2克，香油5克，姜、蒜各10克，葱2克，干椒10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地脆嫩，蚝香味辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪肚去脂肪膜，刮洗干净，切成4厘米长、0.8厘米宽的条，用食用碱腌30分钟，入沸水锅内氽水捞出，用凉水冲掉碱味后备用。 2、姜、蒜切末，葱切花，干椒切段，尖红椒切圈，酱椒剁碎。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将脆肚倒入锅中过油，倒入漏勺沥干油分。 4、锅内留底油，下姜、蒜末煸香，放入尖红椒、酱椒及上述调料，倒入脆肚一同翻炒均匀，淋上香油，出锅装入用香菜垫底的碗内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肚 -
又名猪胃。
为猪科动物猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
| 2楼 123网友 发表于 2008-5-17 23:09:00 | | 感觉还可以咯 | | 1楼 123网友 发表于 2007-5-31 22:52:00  | | 一点也不好 | | |
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![口味脆肚[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic10593.jpg)
