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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪肚1个(约重500克)。尖红椒100克,香菜20克,酱椒5克。 植物油1000克(实耗50克),料酒5克,精盐4克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油25克,食用碱20克,胡椒粉2克,香油5克,姜、蒜各10克,葱2克,干椒10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地脆嫩,蚝香味辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪肚去脂肪膜,刮洗干净,切成4厘米长、0.8厘米宽的条,用食用碱腌30分钟,入沸水锅内氽水捞出,用凉水冲掉碱味后备用。 2、姜、蒜切末,葱切花,干椒切段,尖红椒切圈,酱椒剁碎。 3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,将脆肚倒入锅中过油,倒入漏勺沥干油分。 4、锅内留底油,下姜、蒜末煸香,放入尖红椒、酱椒及上述调料,倒入脆肚一同翻炒均匀,淋上香油,出锅装入用香菜垫底的碗内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肚 -
又名猪胃。
为猪科动物猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适...【所有猪肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
| 2楼 123网友 发表于 2008-5-17 23:09:00 | | 感觉还可以咯 | | 1楼 123网友 发表于 2007-5-31 22:52:00    | | 一点也不好 | | |
| | 共有点评2篇 查看所有点评 |
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