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| ·原 料: |
子肠1000克。尖红椒30克。
植物油50克，精盐2克，白醋6克，味精2克，鸡精粉1克，红油5克，八角、桂皮、白蔻、草果、香叶各5克，豆瓣酱10克，料酒20克，辣酱5克，香油5克，胡椒粉1克，干椒50克，葱20克，姜30克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 仔肠脆嫩，滋味香辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、子肠清洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲净，切成5厘米长的段，扎成结待秀；尖红椒切成1厘米长的圆筒形待用。 2、取15克葱打成结，5克葱切段，干椒切段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。 3、锅置旺火上，放入植物油，下入葱结、姜块、干椒及香料煸香后，加入子肠、豆瓣酱、辣酱一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉，调好味，用小火煨至仔肠九成烂，去除香料，下入尖红椒筒，旺火收浓汤汁，淋上红油，装入干锅内，淋香油，撒葱段即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
肥肠 -
又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为...【所有肥肠菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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