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| ·原 料: |
卤猪尾巴300克。苦瓜200克，红椒10克。
植物油50克，香油5克，精盐2克，味精3克，胡椒粉2克，豆瓣酱5克，料酒10克，姜10克，水淀粉10克，鲜汤200克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软烂，滋味鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将卤猪尾斩成4厘米长的段，粗的劈开，使猪尾长短、粗细一致；苦瓜、红椒洗净去蒂去子，切成4厘米旗、0.8厘米宽的条；姜切片，豆瓣酱剁细。 2、锅置旺火上，放入清水烧沸，加入精盐，将苦瓜焯水，捞出沥干水分。 3、锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下入姜片、豆瓣酱、料酒、猪尾煸香，然后放入苦瓜、红椒条、精盐、味精、胡椒粉，倒入鲜汤，中火烧透入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪尾 -
又名皮打皮、节节香。
猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾含有较多的蛋白质，主要...【所有猪尾菜谱】
苦瓜 -
又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。
苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印...【所有苦瓜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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