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| ·原 料: |
猪生肠500克。
植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精粉2克，豆瓣酱20克，料酒10克，酱油5克，姜5克，葱5克，蒜10克，整干椒75克，芝麻25克，食用碱10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地脆嫩，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪生肠粗加工后洗将，切成佛手形，用食用碱揉匀，腌制4小时，然后入沸水锅内煮5分钟，捞出后用清水漂净碱味，沥干水分。 2、姜、蒜切小片，葱切花，干椒切段。 3、锅置旺火上，放油烧至六成热，将猪生肠用酱油抓拌上色，入油锅内滑油，倒入漏勺，沥干油分。 4、锅内留底油，下入姜片、蒜片、鸡精粉、豆瓣酱、料酒、干椒、芝麻、精盐、味精煸香，倒入猪生肠，炒拌均匀后撒上葱花，淋上香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
肥肠 -
又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为...【所有肥肠菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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