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| ·原 料: |
猪肘1个（约重1000克）。
植物油1000克（实耗25克），红油25克，精盐、味精各3克，鸡精粉2克，料酒50克，白醋30克，白芝麻5克，干椒80克，葱5克，姜、蒜子各5克，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肥肠酥软，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、先将猪大肠洗净，放入冷水锅内，加入料酒、白醋，煮透后捞出，沥干水分，再放入卤锅内，卤至八成烂时捞出，切成3厘米长的菱形片。 2、干椒切段，姜、蒜切末，葱切花。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入大肠过油，然后捞出沥干油。 4、锅置旺火上，放入红油，下姜末、蒜末炒香，然后加大肠、干椒段、白芝麻，放入上述调料一同炒匀，最后淋香油，撒葱花，出锅装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肘 -
又名猪肘、蹄膀。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的...【所有猪肘菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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