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烟笋炒肚条[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

干烟笋150克，猪肚250克。大蒜叶25克。
猪油60克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，酱油2克，生抽5克，料酒15克，永丰辣酱3在，整干椒30克，姜15克，胡椒粉5克，鲜汤200克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

烟笋脆嫩，肚条柔软，香味浓郁。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将干烟笋用温水泡发，切成5厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入沸水锅内焯水后备用，鲜猪肚刮洗干净，放入冷水锅内煮至八成烂，捞出切成4厘米长、0.8厘米见方的条；大蒜叶切斜段，姜切丝，整干椒切丝。

2、净锅置旺火上，放入烟笋炒干水分倒出。锅内再放入猪油，烧至五成热时，下干椒丝煸香，再倒入烟笋，炒至表面起小泡，加入精盐、味精、生抽、酱油炒匀，烹入鲜汤稍焖，再收干汁，出锅待用。

3、锅内放猪油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，再下入肚条，烹入料酒炒干水分，加永丰辣酱、酱油、味精、炒匀，烹入鲜汤，煨透入味，收浓汤汁，出锅待用。

4、将肚条、烟笋倒入锅内，加入蒜叶段翻炒均匀，撒上朝椒粉，出锅装盘即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肚 - 又名猪胃。为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】

·所属菜系:

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