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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪脊骨1500克。香菜10克。
植物油50克，精盐2克，味精3克，剁椒10克，料酒50克，辣酱10克，腐乳4块，白糖30克，葱5克，姜10克，干椒10克，八角、草果、桂皮各2克，鲜汤1000克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质酥烂，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪脊骨砍成6厘米旗的段，漂尽血水，沥干水分待用；白糖炒出糖色；葱挽结，姜拍破。 2、锅置旺火上，放入底油，下入葱结、姜块、干椒和香料煸香，再加入排骨，烹入料酒，放入辣酱、剁椒、腐乳、糖色，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，调好口味，再转为小火煨至排骨软烂，选出香料及葱结、姜块，出锅装入汤碗，撒上香菜即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
排骨 -
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·食友点评: |
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