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| ·原 料: |
猪耳尖1000克。
卤药1包，精盐30克，味精25克，料酒1瓶，酱油100克，整干椒50克，葱10克，姜25克，冰糖25克，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鲜香脆爽。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将猪耳尖刮洗干净，入水锅内焯水后捞出，沥干水分。 2、将卤药及上述调料制成卤锅，下入猪耳尖，用小火慢慢卤至猪耳尖色泽红亮，质地软烂时捞出，交叉摆上5层，用纱布包紧，压上重物，待凉后放入冰箱冷藏。 3、食用时解开纱布，切去两边余料，再切成0.5厘米厚的片，整齐摆入长方形的盘内，淋上红油、香油即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪耳 -
每100克猪耳中，能量：794kj，水分：69.4g，蛋白质：22.5g，脂肪：11.1g，碳水化合物：0g，灰分：0.4g，视黄醇：0μg，硫胺...【所有猪耳菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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