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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪肥肠1000克。青椒20克，红椒20克。
植物油75克，红油10克，精盐5克，味精4克，白醋10克，面粉适量，豆瓣酱25克，料酒25克，桂皮10克，八角、白蔻各5克，整干椒10克，蒜子30克，姜、葱各15克，鲜汤1000克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，肥肠软烂，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将肥肠剪开摘去肥油，刮去内外黏液，用醋、面粉反复揉搓，用温水洗净后冷水锅焯水后捞出，切成4厘米旗、3厘米宽片。 2、青、红椒切滚刀块，姜切片，葱切段，豆瓣酱剁细。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入蒜子略炸捞出，锅内留镀油，烧至七成热时下入姜片、整干椒、香料、豆瓣酱煸香，再加入肥肠、精盐，烹入料酒、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至八成烂，选出香料，再加入蒜子，青、红椒块和红油，装入钵内，撒上葱段，带酒精炉一同上桌即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
肥肠 -
又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为...【所有肥肠菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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![香辣肥肠钵[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic10635.jpg)
