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| ·原 料: |
猪肚600克。泡尖椒200克。
植物油50克，精盐5克，味精5克，料酒30克，胡椒粉3克，姜20克，葱20克，香油5克，水淀粉10克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 咸鲜酸辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、猪肚刮洗干净后，再入水锅内焯水断生，捞出切成4厘米长、1厘米宽的条待用。 2、泡尖椒切斜段，葱切段，姜切小片。 3、净锅置旺火上，放入底油，下入姜片炒香，加入肚条，烹入料酒略炒，再倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至猪肚九成烂时，加入泡尖椒、精盐、味精，旺火收浓汤汁，下入葱段，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉，盛入盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肚 -
又名猪胃。
为猪科动物猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】
辣椒 -
又名尖椒、海椒。
辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜...【所有辣椒菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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