| 1、将猪五花肉剁成泥，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水，朝一个方向搅拌上劲，制成肉馅待用。 2、鸡蛋磕入碗中，加入适量精盐、干淀粉。锅置火上，把蛋液摊成4张大小均匀的蛋皮待用。 3、把蛋能上能下摊在砧板上用少许干淀粉抹在上面，用1张紫菜覆盖上，然后将肉馅均匀地摊在紫菜上再卷成卷，放在抹有油的条盘上，用牙签在上面扎一些小孔，上笼旺火蒸熟后取出、摊凉，切成厚薄均匀的斜片，整齐地扣入蒸钵内。 4、西兰花改刀，焯水后稍炒一下，调正味取出待用。 5、食用时把扣入蒸钵内的蛋卷翻扣盘中，用西兰花围边。再将鲜汤下锅，调好味后用水淀粉勾薄芡，浇在蛋卷上即成。(HaoChi123.com) |
