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| ·原 料: |
保鲜银鱼崽800克。
植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地酥脆，甘香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用。 2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
银鱼 -
又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。
银鱼（WhiteBait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。...【所有银鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·食友点评: |
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