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香辣泥鳅王做法及步骤

分数：

　评论：9　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

大泥鳅20条（约400克）。香菜10克。
植物油1000克（实耗60克），精盐2克，味精5克，蚝油4克，料酒10克，永丰辣酱8克，阿香婆香辣酱5克，蒜茸辣酱5克，桂皮、八角各2克，整干椒20克，姜、蒜子各5克，香油3克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

质地细嫩，香辣味浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将泥鳅放入沸水锅内焯水，捞出待用；香菜摘洗干净，姜切末、蒜子切末。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入泥鳅，炸至表皮酥脆时倒入漏勺，沥干油。

3、锅内留底油，烧热后下姜、蒜末、整干椒煸香，再加入泥鳅、桂皮、领先角、清盐、味精、蚝油、料酒、永丰辣酱、阿香婆香辣酱、蒜茸辣酱，用中火炒拌入味，淋上香油，再选出泥鳅，整齐地摆入盘中，放上香菜即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜...【所有泥鳅菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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·食友点评:

9楼 123网友 发表于 2008-7-28 12:16:00

　　很好

8楼 让爱抛弃的人 发表于 2008-7-22 16:38:00

　　不是一般的差，活泥鳅先用盐腌再过水，这样泥鳅肚里就有盐味

7楼 258168782 发表于 2008-6-29 8:13:00

　　不是怎么样，一团糟不想没有美观，菜是要色

6楼 眼泪在飞 发表于 2008-6-11 20:22:00

　　呵呵，我在学做菜。谢谢啦。

5楼 123网友 发表于 2008-6-3 10:55:00

　　泥鳅焯水是不是就失去原味了啊,没有了那种腥味.

4楼 123网友 发表于 2008-5-11 15:30:00

　　这样泥鳅能入味吗？做法非常好！

3楼 123网友 发表于 2008-5-4 21:15:00

　　满好我一定象你学习

2楼 1234 发表于 2008-4-21 16:19:00

　　很好,谢谢!

1楼 123网友 发表于 2008-3-23 18:33:00

　　很好

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