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铁板脆香茄子做法及步骤

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·原　　料:

茄子300克。洋葱25克，鸡蛋2个，面粉200克，淀粉50克。
植物油1000克（实耗30克），精盐2克，味精4克，胡椒粉5克，炸鸡粉8克，派仔腊八豆20克，蚝油4克，辣妹子辣椒酱10克，香葱5克，湿淀粉5克，红油10克，鲜汤30克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

外酥内嫩，鲜香味浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。

2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。

4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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