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| ·原 料: |
蟹700克。尖红椒25克，野山椒15克。
植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精8克，蚝油8克，料酒15克，姜5克，蒜子5克，整干椒15克，紫苏叶15克，鲜汤100克，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质细嫩，味鲜香辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将蟹宰杀洗净，剁成块；尖红椒去蒂、切圈；野山椒、姜、蒜子分别切成末；整干椒切段；紫苏叶切碎。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下螃蟹过油断生，倒入漏勺沥干油。 3、锅内留底油，下姜末、蒜末、野山椒末、尖红椒、干椒段煸香，再放入螃蟹，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，加精盐、味精、蚝油、紫苏叶调好味，用中火烧透入味，再用旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
螃蟹 -
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营...【所有螃蟹菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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