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| ·原 料: |
鲜蚕豆500克，猪瘦肉250克。干酸菜30克，鸡蛋1个，干淀粉20克。
植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，姜5克，香葱5克，胡椒粉2克，鲜汤1000克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 滋味鲜美，微酸辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将瘦肉剁成茸，加鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、水，用手朝一个方向搅打至上劲起胶、外表有光泽时，放入碗内待用。 2、酸菜泡发，洗净，挤干水；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下姜片、酸菜炒香，倒入鲜汤，放入蚕豆，煮约5分钟，再将肉茸挤成丸子，下入锅内，撇尽浮沫，加入精盐、味精、鸡精，小火煮至肉丸熟透时，放入胡椒粉，出锅装入钵中，撒上葱花，带火炉上桌即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蚕豆 -
又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
蚕豆是豆类蔬菜中...【所有蚕豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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