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| ·原 料: |
水鱼崽10只（约1500克）。
植物油40克，精盐3克，味精3克，鸡精5克，蒸鱼豉油25克，酱辣椒100克，小米辣椒50克，姜5克，香葱3克，胡椒粉3克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 滋味酸辣，柔滑爽口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将水鱼崽宰杀，放尽血，用80℃热水烫去粗皮，去内脏，洗干净，在开水中烫一下去尽血污，摆于盘中待用。 2、将酱辣椒、小米辣椒切碎；姜切末，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜末、酱辣椒、小米辣椒炒香，加入精盐、味精、蒸鱼豉油、胡椒粉炒匀做成蒸鱼料。 4、将调好的料均匀地淋在小水鱼崽上，上笼用旺火蒸20分钟取出，撒上葱花好可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
甲鱼 -
又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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