| 1、将鸡胗洗净，剞十字花刀；鲜鱿鱼剞十字花刀，再改切成3厘米长、2厘米宽的块；鸡胗、鱿鱼均用精盐、香葱、姜、米酒、淀粉码味上浆。 2、将蒜苗、红泡椒、冬笋、香菇均切成小丁，放入沸水锅内焯水后捞出过凉。 3、将精盐、味精、酱油、陈醋、鲜汤、湿淀粉对成芡汁。 4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下鸡胗、鱿鱼滑油，至八成熟时，倒入漏勺沥干油。 5、锅内留底油，烧热后下蒜苗、大红泡椒、冬笋、香菇、干椒粉炒香，放入鸡通货膨胀、鱿鱼，烹入料酒略炒，随即倒入对汁芡翻炒均匀，撒胡椒粉、淋香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
