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| ·原 料: |
桂鱼1条（600克左右）。泡椒50克，泡酸萝卜50克。
植物油30克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，白醋5克，料酒5克，香葱10克，姜5克，鲜汤250克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 汤鲜味美，滑嫩爽口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将桂鱼宰杀洗净，去头去尾，去脊骨，取肉切片待用。 2、泡椒切段，酸萝卜切片，香葱切花，姜切片。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色，下入泡椒、酸萝卜，烹入白醋、料酒，加鲜汤烧开，撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，中火煮至汤汁浓白时，捞出鱼骨垫入汤碗内，再下入鱼片，稍煮2分钟至熟后，盛入汤碗内，撒上葱花即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
桂鱼 -
又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体...【所有桂鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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