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干锅乳鸽[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

命子2只（约800克），鹌鹑100克。大葱50克，红椒10克，香菜10克。
植物油1000克（实耗60克），精盐3克，味精2克，永丰辣酱10克，蒜茸辣酱10克，料酒100克，生抽20克，姜10克，蒜子10克，香葱15克，泡红椒25克，整干椒15克，桂皮5克，八角3克，罗汉果1个，胡椒粉5克，香油5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

造型美观，香辣味浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将乳鸽宰杀洗净，剁成3厘米大小的块，用胡椒粉、料酒、香葱、姜、生抽腌渍2小时，鹌鹑蛋煮熟，去壳等用。

2、大葱切斜段；红椒去蒂、去籽、切丝；蒜子去蒂；姜切片；香菜摘洗干净。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸽肉炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，烧热后下姜片、永丰辣酱、蒜茸辣酱、罗汉果、八角、桂皮、整干椒炒香，再倒入鸽肉，加鲜汤用旺火烧开，撇去浮沫，放入精盐、味精调好味，转用小火煨至鸽肉软烂，选出香料、姜片、整干椒。

5、将大葱放在干锅内，再倒入煨好的鸽肉，周围摆上鹌鹑蛋，撒上红椒丝、香菜，淋上香油即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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