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| ·原 料: |
刁子鱼500克。小麻花100克。
植物油750克（实耗50克），精盐5克，味精3克，料酒10克，香辣酱35克，花生酱15克，姜5克，香葱10克，整干椒10克，红油10克，干淀粉50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 外酥内嫩，咸鲜香辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将刁子鱼去头、去内脏、洗净，用斜刀斩成1厘米宽、4厘米长的条，放入盆内，加入精盐、味精、料酒、姜拌匀，腌制30分钟后，拣去姜，拍上干淀粉待用。 2、香葱切成3厘米长的段，整干椒斜切成丝。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入刁子鱼，炸至表面呈金黄色时，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，烧热后下整干椒丝、花生酱、香辣酱炒香，再放入刁子鱼、小麻花、葱段，翻炒均匀，淋上红油，装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
桂鱼 -
又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体...【所有桂鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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