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| ·原 料: |
新鲜鸭胗400克。蚕豆150克。
植物油50克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，蚝酒5克，酱油3克，料酒5克，干红椒5克，蒜子5克，香油3克，湿淀粉10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 咸香、脆嫩、微辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将新鲜鸭胗洗净，切成片，放入碗内，用精盐、味精、酱油、湿淀粉码味上浆；鲜蚕豆去粗皮；整干椒切段；蒜子切末。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸭胗过油，断生后倒入漏勺沥干油。 3、锅内放底油，下蒜末、蚕豆、干椒段炒拌断生，加入精盐、味精、蚝油、酱油，烹入料酒，倒入鸭胗一起翻炒均匀，勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】
蚕豆 -
又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
蚕豆是豆类蔬菜中...【所有蚕豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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