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| ·原 料: |
翘鱼1条（重约750克）。尖青椒、红椒各10克，野山椒10克。
植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜子5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒偻3克，鲜汤300克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地细嫩，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将翘鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。 2、将青椒、红椒去蒂、切圈；野山椒切碎；姜、蒜子切末；香葱切花。 3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火攻透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲤鱼 -
又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖...【所有鲤鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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评论：0 来源：转自互联网 作者：未知