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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
财鱼（乌鳢）1条（约1000克）。鸡蛋2个，小米辣椒30克，红萝卜15克，尖青椒20克。
茶油50克，精盐8克，味精6克，鸡精4克，料酒10克，胡椒粉5克，老姜10克，香葱10克，湿淀粉10克，鲜汤800克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 造型美观，鱼片滑嫩鲜美，现涮现吃，气氛热烈。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将财鱼宰杀洗净，取肉切成薄片，加精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；将鱼头、鱼尾分摆于碟子两端，鱼片摆在中间，再将2个蛋黄放入鱼片中；鱼骨剁成块。 2、胡萝卜切成象眼片，青椒去蒂、切圈，姜切菱形片，香葱切段。 3、净锅置旺火上，放入茶油，烧热后下鱼骨、姜片炒香，倒入鲜汤，加入精盐、味精、小米辣椒、胡萝卜、青椒，煮至汤汁浓白后捞出鱼骨，装入干锅内，撒上胡椒粉、香葱段，带生鱼片上桌，食用时涮着吃即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
黑鱼 -
又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。
体延长，呈圆筒形，...【所有黑鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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![蝴蝶过河[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic10755.jpg)
