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| ·原 料: |
鸡蛋4个。干白辣椒50克。
植物油750克（实耗20克），豆豉5克，精盐3克，味精3克，蒸鱼豉油5克，酱油2克，香葱4克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 造型美观，干香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、锅置小火上，放入底油，下入鸡蛋煎成蛋饼，再切成8块大小相同的块，扣入蒸钵内；香葱切花。 2、将干白辣椒用温水泡发，切成1厘米长的段，放入六成热的油锅内炸至干香，倒出沥干油。 3、锅内留底油，放入豆豉煸香，下入白辣椒，加精盐、味精、酱油炒匀，盖在鸡蛋上，上火蒸10分钟后取出，将蒸钵翻扣于盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡蛋 -
又名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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