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| ·原 料: |
鳙鱼嘴2个（约2000克）。
花生油150克，精盐10克，味精6克，鸡精3克，料酒20克，蚝油5克，蒸鱼豉油10克，蒜子25克，黄灯笼辣椒酱25克，香葱10克，姜5克，干淀粉10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，质地细嫩，滋味鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将鳙鱼嘴剁成4厘米宽的斜条，放入清水中漂洗20分钟，捞出来沥干水分，用料酒、蚝油、精盐、味精腌渍2分钟，姜、蒜子切末，香葱切花。 2、将腌渍入味的鱼嘴拍上干淀粉，摆在盘中，放入姜末，蒜末、蒸鱼豉油，上面盖上黄灯笼辣椒酱，上笼用大火蒸15分钟后端出，淋上烧热的花生油，撒上葱花即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鳊鱼 -
又名武昌鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂。
武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆...【所有鳊鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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