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| ·原 料: |
老母鸡1只（约1000克）。水饼200克，鲜红椒20克，大葱25克。
植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精2克，鸡精3克，老抽5克，料酒10克，麦芽糖5克，姜25克，香葱25克，蒜子10克，香油2克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，滋味鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将老母鸡宰杀洗净，剁成3厘米大小的块，用香葱（20克）、姜（20克）、料酒、麦芽糖腌渍3小时；余下的姜切片，香葱切段；鲜红椒去蒂、去籽，切成2厘米长的菱形片；蒜子去蒂，大葱切斜段。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入腌渍好的鸡块，炸至金黄色后捞出，随即下入水饺炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。 3、锅内留镀油，烧热后下姜片、蒜子煸香，倒入鸡块，烹入料酒炒干水分，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，放精盐、味精、鸡精、老抽调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入水饺、红椒片，旺火收浓汤汁，淋上香油，装入垫有大葱的热沙锅内，撒上香葱段即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2007-8-15 22:07:00  | | 拜托，请想好了再写，水饺怎么能写成是水饼！！！！！！ | | |
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