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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
仔山羊400克（仔羊在6000克以内）。尖红椒50克，香菜100克。
植物油1500克（实耗75克），精盐3克，味精5克，鸡精5克，酱油5克，胡椒粉10克，干椒粉10克，香葱5克，桂皮5克，当归5克，香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软糯，鲜香微辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将带皮羊肉放入烧红的锅内烙毛，然后放入温水内刮洗干净；加桂皮、当归、干椒粉入冷水锅内煮至六成熟，捞出沥干水分；葱切花。 2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将沥干水分的羊肉抹上酱油，放入油锅内炸至皮呈金黄色时捞出沥干油，冷却后切成0.8厘米厚的片，皮朝下扣在碗内待用。 3、锅风留底油，烧热后放入腊八豆，加精盐、味精、鸡精、干椒粉略炒香，出锅后盖在羊肉上，上笼蒸30分钟后取出，翻扣于盘中，淋香油、撒葱花即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2007-6-22 13:39:00  | | 说的和做的怎么不一样撒 | | |
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![小炒黑山羊[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic10777.jpg)
