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| ·原 料: |
新鲜毛牛肚500克。尖红椒50克。
植物油40克，味精5克，鸡精3克，白糖3克，生抽10克，老抽8克，蒸鱼豉油15克，米酒25克，辣妹子辣椒酱10克，蚝油5克，豆瓣酱8克，永丰辣酱5克，腐乳2块，姜10克，蒜子20克，香葱10克，红油15克，山胡椒油5克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将毛牛肚洗净，放入高压锅内，加入鲜汤、生抽、老抽、蒸鱼豉油、味精、白糖、米酒、姜、香葱，上火压30分钟后取出，切成3厘米长的菱形块；尖红椒去蒂切成斜段，姜切片，蒜子去蒂，香葱切段。 2、锅内放底油，放入姜片、蒜子煸香，加入尖红椒、辣妹子辣椒酱、蚝油、豆瓣酱、永丰辣酱、腐乳炒匀，再下入毛牛肚，烹入鲜汤，加味精、鸡精，焖至汤汁浓稠，淋上红油、山胡椒油，撒上葱段，装入碗内即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肚 -
又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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