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| ·原 料: |
蛇1条（1000克左右）。朝天椒50克。
茶油50克，味精5克，鸡精4克，料酒10克，蒸鱼豉油10克，鱼露5克，辣妹子辣椒酱8克，蚝油5克，整干椒20克，姜5克，蒜子15克，八角、桂皮各2克，九制陈皮5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质细嫩，香辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将蛇宰杀洗净，去皮，剁成8厘米长的段；朝天椒去蒂，切成1厘米长的段；姜切片；蒜子去蒂。 2、锅内放茶油，烧至六成热时，下入蛇肉、蛇皮，烹入料酒，煸干水分后，加入八角、桂皮、整干椒、蒜子、陈皮、姜片煸香，加入蚝油、辣妹子辣椒酱、蒸鱼豉油、鱼露、味精、鸡精炒拌均匀，盛入碗内，盖上保鲜膜，放入蒸笼内上火蒸30分钟，取出后去掉八角、桂皮、整干椒待用。 3、锅内放茶油，烧热后放朝天椒翻炒断生，再下入蛇段，翻炒均匀即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蛇肉 -
蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。
蛇肉肉质细嫩...【所有蛇肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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