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腰果羊肉丁做法及步骤

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·原　　料:

内蒙糕羊肉400克。腰果100克，鸡蛋1个。
植物油500克（实耗50克），精盐5克，味精4克，鸡精2克，生抽2克，广东米酒10克，蚝油5克，姜8克，蒜子5克，香葱5克，十三香5克，孜然粉6克，整干椒10克，红油5克，香油3克，湿淀粉10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

羊肉滑嫩，腰果酥脆，鲜香味浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将糕羊肉切成1厘米见方的丁，加精盐、味精、生抽、米酒、蛋清、湿淀粉上浆。

2、腰果焯水，捞出后放入四成热的油锅内，小火浸炸至表面浅金黄色，倒入漏勺沥干油待用。

3、姜切片，蒜子切片，香葱切花，整干椒切段。

4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下羊肉丁滑油断生，倒入漏勺沥干油。

5、锅内留底油，烧热后下姜片、蒜片、整干椒煸香，再加入羊肉，放味精、鸡精、蚝油、十三香、孜然粉翻炸均匀，倒入腰果，淋上红油、香油，出锅装入盘中，撒上葱花即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】
腰果 - 又名鸡腰果、介寿果。腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。...【所有腰果菜谱】

·所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】

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腰果羊肉丁 做法及步骤