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| ·原 料: |
牛腩750克。小肉粽10个，尖红椒50克，大蒜叶20克。
植物油1000克（实耗30克），精盐5克，味精3克，蚝油10克，豆瓣酱10克，姜10克，八角、桂皮各3克，整干椒20克，红油25克，干淀粉50克，鲜汤500克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地软糯，滋味香辣浓稠。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将牛腩切成2厘米见方的块；尖红椒切成2厘米长的段；姜切片，大蒜切成马蹄形状。 2、将小肉粽上笼用大火蒸15分钟，然后剥去粽叶，拍上干淀粉，放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出待用。 3、锅内放底油，烧至六成热时，下入八角、桂皮、整干椒、豆瓣酱、牛腩煸香，放入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，旺火烧开；转用小火煨至牛腩软烂，选出香料，加入肉粽、尖红椒，旺火收浓汤汁，出锅装入干锅内，撒上大蒜叶即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛腩 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
1楼 不告诉你 发表于 2008-7-18 0:55:00  | | 干锅的意义你知道吗 | | |
| | 共有点评1篇 查看所有点评 |
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