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| ·原 料: |
乌鸡1只（约750克）。
植物油1000克（实耗40克），精盐3克，味精粉2克，米酒10克，蚝油3克，生抽8克，美极鲜酱油5克，嫩肉粉3克，十三香3克，整干椒50克，香葱5克，蒜子5克，芝麻3克，红油10克，香油2克，干淀粉10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 外酥内嫩，香辣可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将乌鸡宰杀洗净，剁成1厘米见方的丁，加入精盐、蚝油、生抽、美极鲜酱油、米酒、嫩肉粉、干淀粉上浆待用。 2、整干椒切段，蒜子切末，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸡丁炸至外表酥脆，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，下蒜末、干椒段煸香，再倒入鸡丁，加味精粉、十三香、芝麻、葱花炒匀，淋上红油、香油，出锅装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
乌鸡 -
又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。
乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴...【所有乌鸡菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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